San Honorato, el Santo de los Panaderos

San Honorato, Santo de los panaderos

9 junio, 2019 jrbolado 0

El 16 de mayo se celebra el día de San Honorato, patrono de los panaderos. Fue el tercer obispo de Amiens (Francia) en el siglo VI, luego de que San Beat, su maestro y guía espiritual, falleciera. Honorato (nombre latino que significa «persona a la que se honra por sus merecimientos«) nació en Port-leGrand, en Pothieu, y fue miembro de una familia religiosa y honorable.  Murió en su ciudad natal el 16 de mayo del año 600. Aseguran los historiadores que, durante su consagración, sucedió un hecho asombroso en donde los asistentes vieron descender sobre su cabeza un rayo divino y un aceite misterioso. ¿como nació la historia de San Honorato? Cuando en su casa paterna se supo la noticia de que había sido proclamado obispo, su ama, que se encontraba cociendo pan, muy incrédula dijo que sólo creería aquella nueva si la requemada pala para hornear que tenía en [… continuar leyendo]

Jordi Morera haciendo pan

Jordi Morera en Chile

28 julio, 2018 jrbolado 0

Jordi Morera visita Chile, muy buena noticia para lo amantes del pan y el mismo lo ha confirmado en su cuenta de instagram. Y esto es lo que informa artebianca en su sitio web y es quien  junto La Popular Pizza y Pan son quienes han gestionado su visita para los dias 29 y 30  de agosto de 2018 para dictar una Master Class, La revolución del pan. Aquí le dejo lo que esta publicado en el sitio web de artebianca. «La Popular Pizza y Pan junto a Artebianca traen a Chile a Jordi Morera junto a su Master Class La (r)evolución del pan. El pan, a nivel mundial, está viviendo en los últimos años una autentica revolución, más o menos avanzada dependiendo de cada sociedad, pero que tiene como elemento común la revalorización por parte del consumidor del pan no sólo como placer gastronómico sino como alimento fundamental. El buen pan [… continuar leyendo]

Daniel y Josefina de Panvitta, panadería artesanal

Panvitta Amasando Tradición-Panadería artesanal

7 marzo, 2018 jrbolado 6

En diciembre pasado, tuve la oportunidad de conocer a Daniel y Josefina de la panadería artesanal Panvitta en la Foodiefest del Parque Araucano. Conversamos un buen rato con Daniel, ya que estaba con tiempo, pues lamentablemente no había mucho publico y hacia harto frió ese día sábado. Conversamos de pan, de harinas, fermentación, aditivos, etc, me conto que junto a su señora Josefina, tienen esta panadería artesanal y que están dedicados 100 % a ella, el objetivo es como dice su pagina web es «crear panes y productos de elaboración artesanal, en donde se respetan los procesos de fermentación natural con procedimientos mas prolongados, no utilizamos químicos, preservantes y/o premezclas, logrando un producto natural para satisfacer y deleitar a nuestros consumidores«, pero para llegar a esto se requiere mucho trabajo, contactar proveedores, buscar harinas, probarlas, buscar donde vender los panes y donde distribuirlos, pero el trabajo es maravilloso. Unos de los problemas [… continuar leyendo]