Mi masa madre ¿como la utilizo?
Hay mucha información en internet sobre como hacer masa madre, que harina usar, que cantidad de agua utilizar, distintos porcentajes, con inoculación, sin inoculación, etc, mucha información, muchísima información. Pero hoy no les voy a contar como hacer la masa madre, pero si les contaré que para obtener la que utilizo actualmente, realice como 5 intentos, unas se ponían muy ácidas, otras no fermentaban, la mayoría no fermentaba mucho, etc. Finalmente la hice con 100% de harina integral y actualmente la uso para panes con harina integral y con harina blanca, también tengo una de harina de centeno, que es muy buena, ya que fermenta sin problemas y al segundo intento queda lista. ¿como utilizo yo mi masa madre? De entrada, yo no hago pan todos los días, por lo tanto mi masa madre la guardo en el refrigerador en un envase cerrado, hasta la próxima vez que la [… continuar leyendo]