Las 4 vitaminas y 1 mineral que se adicionan a las harinas en Chile, ¿que importancia tiene el ácido fólico?
El reglamento sanitario de los alimentos en el articulo 350, indica que las harinas deben estar fortificadas con vitaminas y minerales, pero sabemos para que sirve cada vitamina, ¿con que objetivo se adiciona cada una?, ¿que importancia tiene el ácido fólico? Veamos que vitaminas indica el reglamento; Tiamina debe contener como minimo: 6,3 mg/kg Riboflavina debe contener como minimo:1,3 mg/kg Niacina debe contener como minimo: 13,0 mg/ kg Acido fólico debe contener: 1,8 mg/kg (se acepta desde 1,0 mg/kg) Hierro debe contener como minimo: 30 mg/kg Ahora veamos para que sirve cada una: Tiamina (Vitamina B1) Favorece el crecimiento y desarrollo de las personas, fortalece el corazon y ayuda al funcionamiento del sistema nervioso y muscular, colabora con la salud de la piel, el cabello, ojos y ayuda a nuestro sistema nervioso. Su deficiencia produce Beriberi, que es la incapacidad del cuerpo para utilizar la energia, provocando problemas musculares y [… continuar leyendo]